COLOMBIA. FINCA LA LUISA. FRUKT HONNING. Om stekehuset. Ukraina, Cherkassy.

Dette er en av de 5 kaffene som jeg fremhevet spesielt under min reise til Athen, på World of Coffee-utstillingen. Jeg spurte vennen min Alexey fra About Coffee Roasters om å kjøpe dette partiet og steke det for meg. Eksperimentet viste seg å være så vellykket at bare en liten del havnet hos meg fra hele batchen. Du har muligheten til å nyte disse fantastiske bønnene, og jeg er sikker på at du vil like dem.

Her er hva Alexey sier om denne kaffen. Dine smaksreseptorer vil garantert være i sjokk fra den saftige litchien. Denne colombianeren, behandlet med honningmetoden, vil utvilsomt gi deg en opplevelse for livet!

Aroma: Litchi, rabarbra, yoghurt

Smak: Litchi, honning, rosevann, grapefrukt

Ettersmak: Levende, langvarig, litchi, grapefrukt

Kropp: Fyldig

Sort: Rød Caturra

Behandling: Honningprosess

Høyde: 1720 meter over havet

Region: Antioquia, Ciudad Bolivar

I aromaen - litchi, rabarbra, yoghurt. I smaken - litchi, honning, rosevann, grapefrukt. Med sitrussyre og en avrundet fylde. Ettersmaken er langvarig, saftig, med hint av grapefrukt.

Noen ord om behandlingsmetode...

De høstede kaffekirsebærene med intakt skall legges i en beholder av rustfritt stål. Karbondioksid tilsettes, fjerner all luften, og de gjærer i 120 timer. Etterpå blir kaffekirsebærene renset for skallet og lagt tilbake i beholderen, men denne gangen med tilsetning av kaffejuice som samles opp etter den første gjæringen, samt litchijuice. Den andre prosessen varer ytterligere 3 dager. Deretter tørkes og pakkes kaffebønnene. Hele prosessen, ifølge bonden Juan Pablo Velas, kalles honningprosessen